LVX Spirits chez Satu

En étroite collaboration avec les créateurs de Satu, Sandrine Pally et Yuttakan Pongkunsup, le fondateur de LVX Spirits, Quentin Verne, vient d’élaborer un gin totalement personnalisé. Le duo de Satu a commencé par donner les indications gustatives nécessaires concernant les ingrédients et les produits utilisés dans leur cuisine ainsi que dans certains plats phares du restaurant. De retour dans son laboratoire Alter à la rue de la Bourgogne, Quentin procède à une distillation à froid et à une extraction sous-vide des arômes sans chauffer la matière. A la manière d’un parfumeur, Quentin obtient ainsi un concentré d’arômes qu’il utilise pour produire une liqueur ou distillat dont les mixologues de chez Satu vont se servir pour leurs cocktails associés aux créations culinaires thaïlandaises. Une nouvelle ligne de métier pour cet entrepreneur et artisan genevois d’excellence.