L’Odéon célèbre la Mère Brazier
Le 12 mars 2026, le bistrot L’Odéon consacre une soirée entière à l’une des figures les plus marquantes de la gastronomie française : Eugénie Brazier. Une cuisinière visionnaire formatrice des plus grands chefs de son époque et pionnière d’une cuisine française moderne, rigoureuse et profondément ancrée dans le produit. Pensé comme un hommage vivant, le menu unique reprend plusieurs de ses classiques, du pressé de foie gras et artichauts aux pains de brochet aux écrevisses sauce nantua, jusqu’à l’iconique volaille de Bresse en demi-deuil à la truffe noire, avant un final signature autour du chou praliné « Rosé ». Avec Benjamin Garin aux commandes des fourneaux, la soirée s’annonce comme un moment de transmission culinaire. Revisiter Brazier aujourd’hui, c’est rappeler à quel point son héritage irrigue encore la gastronomie contemporaine. Le tout dans l’esprit de L’Odéon. Une soirée gourmande à ne rater sous aucun prétexte.
