Noro, les sushis handrolls débarquent à Genève
Thomas Mousset et Cyrielle Sorlat ont ouvert, à la rentrée, leur premier établissement en commun dans le quartier des Eaux-Vives. Tous deux issus de l’École hôtelière de Lausanne, ils rapportent de leurs voyages à Tokyo, à New York et à Los Angeles – mais aussi à Paris, où Thomas est déjà à la tête de plusieurs établissements – ce concept de handroll-bar, encore inédit en Suisse. Chez Noro, on mange au comptoir, face au chef, ou à table, pour plus d’intimité. Avec une carte variée et des produits frais de grande qualité, le duo propose une nouvelle version du sushi.
Accompagnés de Juliano, leur chef, ils ont mis au point différentes recettes de handrolls : thon, bar, saumon flambé, mais aussi wagyu, avocat shiso ou concombre sésame, il y en a pour tous les goûts. Pour les plus audacieux, tataki, sashimi et tartares s’invitent également à table. Mais leur concept ne s’arrête pas là : tous deux passionnés de vins, Thomas et Cyrielle proposent une belle sélection de flacons soigneusement choisis pour sublimer l’expérience, pensés pour s’accorder harmonieusement aux recettes. Un vent de fraîcheur et de nouveauté qui nous réjouit en ce début d’année.
