Le voyage du saké au Passeur de Vin

Derrière sa transparence apparente se cache un monde de textures, de parfums et d’équilibres qui n’ont rien d’évident au premier abord. C’est ce territoire-là que propose d’ouvrir Le Passeur de Vin le temps d’une soirée. Pas une dégustation académique, mais une rencontre. Avec le produit, avec ses nuances, avec ce que le saké peut raconter quand on prend le temps de le goûter vraiment. Au fil de la soirée, six sakés se succéderont, chacun choisi pour ce qu’il exprime : la précision presque cristalline d’un millésime récent ou la vibration plus brute d’un saké vivant. Nichi-Nichi Tamasakae 2024, Hinotori Aramasa 2023, Akishika Ichidanjikomi 2019, Katori 90 Nama Gen, Shichihonyari Muu Jukusei 2015 ou encore Akasake Hananoka : autant de signatures qui dessinent, ensemble, une cartographie sensible du saké contemporain. Autour du verre, la table prolonge le voyage. Quatre créations inspirées de la cuisine thaïlandaise viendront dialoguer avec les profils aromatiques, jouant sur les contrastes, les reliefs, les résonances. Puis viendra une touche sucrée. L’idée n’est pas de tout comprendre en une soirée. Plutôt d’ouvrir une porte, de partager aussi, simplement, ce moment autour du goût. La dégustation aura lieu le jeudi 19 février à 18 h 45, aux Acacias. Les places sont volontairement limitées, pour garder ce sentiment de table vivante et d’échange. Les réservations sont indispensables, avec une possibilité d’annulation jusqu’à 72 heures avant l’événement.