Le Sesflo confie sa direction à Eugenio Da Silveira

Il y a du mouvement au restaurant Le Sesflo. Cette lumineuse brasserie, située au début de la route de Florissant, accueille Eugenio Da Silveira, qui succède à Mathilde Lefebvre, désormais à la direction des opérations des établissements du groupe Maniatis.

Gastronomie étoilée

Passé par Lyon avant de s’envoler pour l’Australie, où il travaille notamment au Palazzo Versace, Eugenio Da Silveira revient à Genève en 2017. Il passe ensuite plusieurs années au sein des établissements de Sergueï Smalkin, notamment en tant que directeur de Mimo, avant de rejoindre Arakel. C’est là qu’il découvre l’univers de la gastronomie étoilée et qu’il travaille pendant deux ans aux côtés de Simon. Une complicité professionnelle qui se poursuit aujourd’hui puisque les deux hommes se retrouvent chez Sesflo, cette fois avec Simon en cuisine et Eugenio à la direction.

Une arrivée qui tombe à point nommé pour celui qui cherchait « un renouveau » et qui dit avoir été immédiatement séduit par le lieu, sa terrasse et ses oliviers. Avec une ambition désormais : poursuivre la dynamique de Sesflo et accompagner le développement du groupe Maniatis.