La Bouitte, 50 ans d’âme et de transmission
En 1976, La Bouitte naît d’une vision simple et profonde : créer un refuge ancré dans l’âme de la Savoie alpine. À ses débuts, la restaurant sert fondues et cuisine de terroir, généreuse et sincère. Une petite maison devenue un véritable lieu de vie, fidèle à son territoire. L’histoire s’écrit d’abord à deux voix. Celle d’un couple, puis celle d’un père et de son fils. En 1996, l’arrivée de Maxime Meilleur marque un tournant. Ancien biathlète en équipe de France junior, il apporte la rigueur du sport, l’endurance et le goût du dépassement. Progressivement, il pousse la brigade vers une quête d’absolu, affinant l’écriture culinaire sans jamais rompre avec les racines. Au côté de son père René Meilleur, la transmission devient un fil conducteur, un dialogue constant entre expérience et élan, mémoire et modernité. En 1998, Delphine Dagonet rejoint l’aventure comme maître d’hôtel. En salle, son exigence et son sens de l’accueil prolongent l’esprit de la cuisine : incarner le meilleur de la Savoie, dans sa précision comme dans sa chaleur.
L’hiver 2025 marque une étape symbolique : pour la première fois, trois générations se retrouvent aux fourneaux. Oscar et Calixte rejoignent René et Maxime. Le geste se transmet, le regard s’aiguise et l’histoire continue de s’écrire. Cinquante ans de vie, cinquante ans de passion, cinquante ans de famille - et la conviction que le cœur de la maison bat plus fort que jamais.
