Giusi : un «panino», une histoire et une amitié
Joséphine étudie à l’école hôtelière de Lausanne, tandis que Déborah se forme à celle de Genève. Après leurs études, leurs chemins les mènent à l’étranger : l’une s’installe à Paris, l’autre à Montréal. Malgré la distance, l’envie de créer un projet commun à leur image s’installe peu à peu.
Originaire d’Italie, Joséphine trouve l’inspiration lors d’un séjour à Milan, où le panino à la milanaise fait fureur. Très vite, l’idée d’importer ce concept à Genève s’impose comme une évidence. Parce que la cuisine italienne parle à tout le monde et est synonyme de qualité et de générosité, elle devient le fil conducteur de leur projet. Giusi est donc une sandwicherie conviviale, sans prétention, portée par de bons produits et un savoir-faire. Un concept volontairement simple et bien pensé, qui met à l’honneur des ingrédients soigneusement sélectionnés. Le pain, élément central, a été élaboré en collaboration avec un boulanger à Milan. À mi-chemin entre la ciabatta et la focaccia, il offre une pâte aérée, bien hydratée et une croûte croustillante. Une fois cuit, il est pressé dans un grille-pain puis garni de charcuteries italiennes et de préparations faites maison pour un résultat extrêmement gourmand.
Le soir, place à l’aperitivo, où l’on partage des assiettes de charcuteries autour d’une bière, d’un cocktail ou d’un verre de vin naturel suisse. Côté décor, l’Italie s’invite subtilement à travers une ambiance art déco, des touches de faïence et du mobilier en vieux bois de chêne. L’espace se divise en deux atmosphères : des mange-debout pour croquer son panini sur le pouce, et un coin plus cosy avec des banquettes, pour celles et ceux qui aiment prendre leur temps. La terrasse, typique de la rue de l’École-de-Médecine, vient parfaire l’expérience. Authentique, généreuse et sans prise de tête, cette nouvelle adresse récemment ouverte promet de séduire les amateurs de produits italiens et de convivialité, car ici, tout le monde est le bienvenu.
