Franz W. Faeh passe le relais au Gstaad Palace
Après près de cinquante ans derrière les fourneaux, Franz W. Faeh s’apprête à refermer un chapitre majeur de la gastronomie suisse. Le Culinary Director du Gstaad Palace prendra sa retraite à la fin de la saison d’été 2026, marquant la fin d’une époque pour l’emblématique palace de l’Oberland bernois.
Originaire de la région de Saanen, Franz W. Faeh a débuté son parcours au Gstaad Palace entre 1978 et 1981, où il effectue son apprentissage. Après une carrière internationale riche, notamment au sein du groupe hôtelier Regent en Asie – de Hong Kong à Singapour, en passant par Jakarta et Bangkok – et plusieurs années comme chef privé de la famille royale thaïlandaise, il revient finalement à Gstaad pour réaliser un rêve d’enfance : diriger les cuisines du palace.
Au fil des années, le chef s’est imposé comme une figure incontournable de la gastronomie helvétique. Sa philosophie culinaire, fondée sur une cuisine « sincère et directe », mettant le goût au premier plan, lui a valu de nombreuses distinctions, dont 16 points au GaultMillau, le Mérite Culinaire Suisse ou encore le titre de chef de l’année 2025-26 dans le classement hôtelier d’Andrin Willi. À partir de l’hiver 2026-27, la relève sera assurée par Luca Gatti. Présent depuis vingt ans au sein de l’établissement et fidèle bras droit de Franz W. Faeh, il prendra la tête d’une brigade de 55 cuisiniers. Une transmission dans la continuité de l’esprit de la maison pour l’une des cuisines les plus emblématiques de l’hôtellerie suisse.
