Décotterd et Moriez réunis à Glion

Lorsque deux chefs renommés de Romandie s’unissent en cuisine, l’intérêt est assuré. Le 12 mai à Glion, sur les hauteurs de Montreux, Stéphane Décotterd recevra Victor Moriez pour un dîner avec un menu unique élaboré ensemble. L’occasion dépasse l’affiche culinaire. En 1998, Stéphane Décotterd travaillait chez la famille Ayer, qui possédait alors La Fleur de Lys. Près de trente ans plus tard, il souligne la reprise du Pérolles par Julien Ayer, rencontré enfant. La transmission culinaire est à l’honneur. Victor Moriez, actuellement chef au Pérolles à Fribourg, partage avec le chef de Glion une complicité nouée au fil du temps, notamment lors du Prix culinaire Taittinger. Le menu prévu : écrevisses du Léman aux pousses d’orties, truite, petits pois et sapin, morilles farcies à la racine de polypode, agneau du Saint-Palais, navet et harissa. Une proposition précise et inspirée.