Coin Coin part à la chasse

En plus d’une formation en cuisine méditerranéenne pour avoir fait ses armes, entre autres, au Tuba Club à Marseille, le chef Valentin Pouzet a également travaillé pour l’exceptionnel charcutier Verot à Paris. Le meilleur des deux mondes finalement. Mais en cette période automnale de splendeur culinaire, le cuisinier du restaurant Coin Coin nous propose de déguster un menu qui rend hommage à la chasse avec des assiettes sous forme de partage. Du 5 au 16 novembre, prenons donc la direction du restaurant à l’angle de la rue des Bains et du boulevard Carl-Vogt pour déguster des croquettes de faisan, un pâté en croûte façon lièvre à la Royale, une saucisse de sanglier et sa purée de topinambour, une selle de chevreuil et une tarte soufflée au chocolat. Pour les plus gourmands, laissez-vous séduire par un pithiviers de colvert au foie gras pour deux personnes en supplément à ce périple gourmand.