Au Woodward, le bar passe à table

Ne jamais se figer, ne jamais s’installer. Une ligne de conduite que le chef Olivier Jean applique avec constance, lui qui orchestre déjà les cuisines de L’Atelier Joël Robuchon Genève - doublement étoilé au Guide Michelin - ainsi que celles du restaurant Le Jardinier. Dernier terrain d’expression en date : le bar du The Woodward Geneva. Un espace que le chef réinvestit avec une nouvelle carte, pensée comme un prolongement naturel de son univers. Ici, les grands classiques servent de point de départ (salade César, club sandwich, cheeseburger, lobster roll) mais jamais de finalité. Car derrière ces intitulés familiers, tout est question de précision. L’œuf mimosa se pare d’une salade romaine ciselée, les ravioles de Dauphiné s’encanaillent avec artichauts et tomates cerises, tandis qu’un poisson du jour s’accompagne d’une sauce vierge, d’épinards, de wasabi et d’un riz pilaf. Et puis il y a ces clins d’œil libres et joueurs : une pizza Woodward, annoncée avec viande séchée, gruyère et roquette. Le tout à découvrir, idéalement, accompagné d’un cocktail signature, pour prolonger l’expérience jusque dans le verre.