À Genève, les cuisines s’agitent : départ à Il Lago

Les cuisines genevoises n’ont jamais semblé aussi mouvantes. Départs, arrivées, rumeurs : un véritable mercato s’est installé, laissant planer une question persistante - turbulence passagère ou mutation profonde ? Dernier mouvement en date, que nous avons appris via le Gault&Millau : le chef Michele Fortunato a récemment quitté les cuisines du restaurant Il Lago, la table italienne étoilée du Four Seasons. Arrivé avec l’envie d’insuffler une évolution à une partition longtemps restée fidèle à celle de Massimiliano Sena, il avait su séduire une clientèle attachée à une gastronomie italienne de palace, maîtrisée, précise et sans faux pas. Son passage, discret mais remarqué des initiés, aura confirmé une rigueur et une constance rares. On lui souhaite désormais un nouveau terrain d’expression à la hauteur de son talent. En attendant, c’est son second qui assurera l’intérim derrière les fourneaux, comme l’a communiqué l’établissement par la suite. Genève continue de tourner.