Le Café des Sources, un bistrot où il fait bon vivre

Lorsque Éric Vouriot reprend ce bistrot, il choisit de le transformer en une véritable table de quartier, où les éclats de voix des consommateurs laissent place au tintement des couverts. Derrière le comptoir, Eliane, figure familière et fidèle, mémoire vivante du lieu, est toujours là pour accueillir les convives. Son énergie et son humour sont à l’image de la maison : chaleureux, sincères, sans chichi. Ici, on croise les habitués du quartier autant que les curieux en quête d’une cuisine généreuse.

Un velouté et une terrine

L’automne s’invite à notre table avec un cappuccino de courge. La crème fouettée vient adoucir la douceur du velouté, relevé de graines torréfiées. L’entrée, délicate et réconfortante, ouvre l’appétit avec élégance. Plus rustique, mais tout aussi savoureuse, la terrine de faisan au foie gras annonce la saison de la chasse, rappelant que la cuisine du Café des Sources suit le rythme des saisons avec justesse.

Vient ensuite l’un des emblèmes de la maison : le tartare de bœuf des Sources. Coupé au couteau, généreusement relevé avec une sauce aux cornichons et câpres, il se savoure avec des frites dorées et du pain toasté. Un classique indémodable, exécuté avec soin, qui illustre la philosophie de la carte : bistronomique, rassurante et fidèle aux attentes d’un bistrot de quartier. Entrecôte parisienne, hamburger, quenelle de brochet ou ris de veau aux morilles complètent une proposition sincère et variée, où chacun y trouve son bonheur.

Une glace à l’absinthe

En dessert, le fondant au chocolat s’impose avec gourmandise. Son cœur coulant et intense s’équilibre parfaitement avec la glace à l’absinthe, mariage subtil entre amertume et fraîcheur. Une touche sucrée, à la fois légère et audacieuse, pour conclure le repas.

Avec son atmosphère décontractée et sa carte de saison, le Café des Sources a su rester fidèle à l’esprit du bistrot tout en élevant sa cuisine. Plus qu’une adresse, c’est un repaire chaleureux, où l’on revient volontiers partager un moment simple, d’une grande justesse.