Le Creux-de-Genthod, une nouvelle ère pour cette institution genevoise

Président hôtelier

Plongés depuis toujours dans ce milieu, Christian et Xavier dirigent un groupe actif dans l’immobilier, l’hôtellerie et la gastronomie depuis les années 1960. Christian, ancien président des hôteliers suisses et de Genève Tourisme, a transmis à son fils le sens du service. Reprendre le Creux-de-Genthod s’est imposé comme une évidence : « Nous sommes très heureux d’avoir pu reprendre cette institution et très honorés de travailler ici, chez nous », confient-ils.

Le duo père-fils fonctionne en parfaite complicité. Depuis seize ans, ils travaillent ensemble et ont trouvé un équilibre basé sur la confiance et la complémentarité. Dans l’action, un simple regard leur suffit pour se comprendre : une symbiose qui fait leur force.

Quatre piliers

Leur vision de la restauration repose sur quatre piliers : le produit, le savoir-faire, la présentation et l’ambiance. Aux cuisines et au service d’assurer les trois premiers, mais c’est à eux que revient l’art de donner une âme à l’ensemble. Se comparant volontiers à des chefs d’orchestre, ils veillent à l’harmonie de chaque détail afin d’offrir aux clients une expérience mémorable. Leur objectif est clair : conserver ce joyau et offrir de merveilleux souvenirs à ceux qui s’y attablent.

Fidèles à l’esprit du Creux-de-Genthod, ils ont choisi de préserver l’âme du lieu. Pas question de le dénaturer : les habitués retrouvent les plats emblématiques, comme les célèbres filets de perche, tout en découvrant de nouvelles propositions. Leur concept de « tradinovation » résume bien leur philosophie : garder l’authenticité tout en insufflant de la modernité. Chaque semaine, des suggestions inédites viennent compléter la carte, offrant aux fidèles l’occasion de se laisser surprendre.

Toute l’année

Xavier et Christian collaborent avec des producteurs locaux et primés ainsi qu’avec leur propre produit commercialisé sous l’enseigne Qavjar, ce qui leur permet de proposer des mets d’exception à des prix raisonnables. Leur dessert signature, la coupe des deux colonels revisitée avec une quenelle de caviar, illustre parfaitement ce mariage entre tradition et audace.

Au-delà de l’assiette, père et fils souhaitent faire du Creux-de-Genthod un lieu vivant tout au long de l’année. Des repas à thème viendront ponctuer les saisons, amenant un souffle de dynamisme hors de la période estivale et permettant de proposer aux clients de nouveaux produits d’exception. Le restaurant ouvrira sept jours sur sept en proposant une carte des mets disponible dans son intégralité lors d’un service continu de midi à 21h30. L’établissement reste fidèle à sa vocation d’accueil où chacun se sent comme chez soi.