Le double smash burger de Papabou

Le smash ! Cinq lettres encore méconnues il y a quelques années à Genève, Cinq lettres qui résonnent dans la bouche de tous les gourmets et enfin cinq lettres qui font drôlement saliver. Passé par les bancs de l’EHL​ et à la suite d’une première expérience avec son concept de tartine Toasted, César Steffen est le premier à tenter l’expérience du smash à Genève. Avec un bel engouement, Il décide de remplacer les tartines par les smashs et lance Papabou​, un clin d’oeil à son grand père qu’il appelait ainsi. Avec un seul burger à la carte il produit tout sur place et prône le fait maison : le bun brioché, les sauces et même les cornichons. Pour le reste il se fournit exclusivement en Suisse : du cheddar fondu, aux légumes, sans oublier le fameux patty de boeuf smashé sur la plancha pour un rendu aussi croustillant à l’extérieur que moelleux à l’intérieur. Le diable se cache bien dans les détails et c’est dans la simplicité que l’on reconnaît l’excellence. Le patron de Papabou l’a bien compris et a perfectionné son art depuis l’ouverture.