Paris-Brest
Il y a toujours une équipe aux côtés d’un patron. Pour le dessert de la semaine, c’est chez le chef Florian Le Bouhec que ça se passe. Son pâtissier Mathieu Neble nous propose de déguster un dessert qui s’est rapidement imposé comme un incontournable du Bologne. Avec une pâte à chou dorée, le pâtissier rajoute une ganache au praliné avec deux couches de praliné croustillant, des amandes effilées et torréfiées et une belle glace à la noisette. Il ne manque plus qu’à déguster ce magnifique Paris-Brest à la rue Necker.
