Quentin Philippe chez Arakel

Toujours en mouvement derrière son comptoir, le chef du restaurant Arakel, Quentin Philippe, a quand même pris le temps de nous dévoiler sa sélection musicale. Après des expériences professionnelles en Corse et au Pays-Basque, il arrive à Genève chez un certain Armel Bedouet au restaurant l’Aparté. Aux côtés de ce chef méticuleux, Quentin apprend la culture du produit, la précision des gestes et la rigueur du métier. D’un point de vue humain, il prête une oreille attentive à l’équipe en place en s’inspirant de son propre vécu lors de son passage à l’Aparté. Retrouvez les goûts musicaux de ce grand cuisinier, qui vient de devenir papa, et sa nouvelle carte des mets des plus gourmandes : carré de chevreuil, échalotes confites, pickles de myrtilles, brochettes de céleri laqué au jus corsé au poivre de Tasmanie. Bonne écoute !