Tommy Byrne nous a quittés

À Cologny, ils formaient un duo inséparable, un binôme imperturbable. Les habitués les appelaient « Dupont & Byrne », tels des Duke Ellington & John Coltrane des fourneaux qui ont hissé l’Auberge du Lion d’Or au somment de la gastronomie genevoise. Tommy Byrne, natif de Dublin, passionné de musique, arrive à l’Intercontinental de Genève après être passé par les cuisines d’un hôtel du même groupe à Londres. Il décroche une étoile au guide Michelin. Il fait la connaissance de Gilles Dupont (alors chef de l’Hôtel du Rhône) et c’est un coup de foudre amical. Le duo allume pour la première fois la flamme des fourneaux de l’Auberge du Lion d’Or en 1996 et restera sur les hauteurs de Genève pendant plus de 25 ans. Nous adressons toute notre sympathie à ses proches et une pensée particulière pour son ami de toujours Gilles Dupont.