Thierry Marx quitte le Mandarin
Edouard Amoiel
14 janvier 2024
Le chef Thierry Marx annonce officiellement son départ des cuisines du Mandarin Oriental à Paris.
Coup de tonnerre dans le ciel du Mandarin Oriental à Paris. Contre toute attente, le chef Thierry Marx quitte le palace parisien du Faubourg Saint-Honoré afin de se concentrer sur son propre restaurant Onor. Ancien juré de l’émission Top Chef, ce cuisinier adepte de la cuisine moléculaire, tourne la page après 14 ans derrière les fourneaux du restaurant étoilé Sur Mesure mais aussi de la brasserie Le Camélia, les bars et le room service. Il explique dans un communiqué que ce choix représente « la finalité de 25 ans de travail sur une économie différente, à impact social et environnemental. Le bon moment pour faire grandir le label Onor ».
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