Susuru x Bleu Nuit

C’est au tour du chef Mathias Fréré du restaurant le Bleu Nuit d’investir temporairement les fourneaux de Susuru. Avec cette nouvelle édition de « ramen ton chef », Fabien Berthet, le patron du restaurant de la rue du Stand, continue ses collaborations gourmandes. Pour cette rentrée, Mathias propose de déguster ses gyozas farcies de joue de cochon ibérique, pickles de concombre, coulis de tomates et basilic thaï. Pour les mazemen, la base est élaborée avec de la bisque de crustacées, garnie de maquereau confit au miso et grillé au chalumeau, fenouils, carottes marinées, pousses d’épinards, cacahuètes et chips de nori.