Quatre mains, deux univers et une seule flamme

Le lundi 3 novembre, le Café du Grütli accueillera Apolline Minier-Cottin et Lucas Desbiolles pour une soirée singulière : celle d’une rencontre, d’un dialogue entre deux cuisines libres et sincères. Tous deux partagent la même exigence : celle du bon sens et de la proximité. Produits raisonnés, circuits courts et gestes justes sont les mots d’ordre de la soirée. Des convictions qui se goûtent dans l’assiette, sans slogan ni artifice. Apolline, passée par le maraîchage, la boucherie et le restaurant de Bruno Verjus à Paris, cuisine avec les mains autant qu’avec le cœur. Lucas, fidèle à l’esprit du restaurant Table Brute, cultive le style épuré et la chaleur de son bistrot de la rue du Prince. Ensemble, ils imaginent un menu comme une conversation intime. Vous trouverez une raviole de betterave, daikon fumé, oignon glacé et salade de cresson avant de déguster une joue de bœuf, chou rouge fermenté, condiment anchois et pommes soufflées, comme un écho terrien, sensible et généreux. Le reste du menu reste secret, soyez curieux. « L’idée de ce quatre mains est de réunir notre passion commune à travers nos styles de cuisine différents mais si complémentaires », confie Apolline. Une union qui fait la force – en cuisine comme dans la vie.