Nouvelle carte des vins au Pérolles

Julien Ayer, directeur du restaurant Le Pérolles à Fribourg, marie le savoir-faire culinaire d’exception de son illustre père Pierrot Ayer à la compétence viticole de neuf vignerons fribourgeois autour d’une carte des vins entièrement dédiée aux vins du canton. Du Château de Praz en passant par le Domaine Chervet ou le Cru de l’Hôpital, les neuf producteurs partagent leur passion à travers ce projet innovateur. Pour Julien Ayer, formé à l’Association des Sommeliers Suisses Professionnels et amateur de vin éclairé, l’objectif est clair : « Nous avons la chance de posséder de jeunes vignerons pétris de talent dans la région ; des passionnés qui travaillent la terre dans le plus strict respect des produits du terroir ; mettons-les en évidence en les associant à une cuisine de qualité au Restaurant Le Pérolles que tous les épicuriens et gastronomes avisés connaissent et apprécient depuis plus de 30 ans ».