Noé Jolivald jette l’ancre avec Rivage
Voir de nouveaux établissements éclorent sur la scène genevoise est toujours une bonne nouvelle. Fort du succès de Sauvage, Noé Jolivald dévoile en décembre son nouveau projet : Rivage. Pour cette nouvelle adresse, il s’entoure du chef Julien Pansier, avec qui il a imaginé une carte pour le partage ou en individuel. Ouvert midi et soir, Rivage navigue avec aisance entre produits de la terre et de la mer, tout en revisitant les grands classiques de la brasserie : pâté en croûte, œuf mayo-caviar, huîtres ou encore entrecôte. Les assiettes se distinguent par une sélection rigoureuse des ingrédients et des compositions soignées, à l’image du risotto aux champignons de Paris et à la truffe noire, délicatement relevé de noisettes du Piémont. Impossible enfin d’évoquer Rivage sans parler de sa cave. Ici, plus de cent références attendent les amateurs, avec une règle simple : à chacun d’aller choisir sa bouteille pour l’apporter à sa table.
