Maido à Lima est le No 1 du 50 Best

C’est fait ! Nous connaissons enfin le lauréat du millésime 2025 du 50 Best Restaurants. Maido, restaurant situé à Lima et dirigé par le chef propriétaire Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, est nommé The World’s Best Restaurant 2025, succédant au lauréat 2024, Disfrutar à Barcelone, qui fait désormais partie du hall of fame Best of the Best. Classé N^o 5 dans la liste 2024, Maido est un véritable exemple de cuisine nikkei, mêlant des techniques japonaises méticuleuses à d’authentiques ingrédients péruviens pour créer une expérience culinaire à la fois riche culturellement et innovante. Le restaurant tire son nom d’une expression japonaise utilisée pour saluer les gens : ‘Maido!’ – le tout premier mot que les convives entendent lorsque l’équipe du chef Micha les accueille chaleureusement. Plus de quinze ans après sa création, Maido reste fidèle à sa philosophie fondatrice, mettant en valeur les meilleurs ingrédients locaux, adaptés aux saisons, dans un menu dégustation de plus de 10 plats. Maido est suivi dans le classement par Asador Etxebarri (N^o 2) à Atxondo, Espagne, et Quintonil (N^o 3) à Mexico.