Le Printemps à l’Aparté

La discrétion du chef Armel Bedouet n’a d’égal que sa passion. Avec une nouvelle carte de saison et un menu intitulé « carte blanche », il continue de chouchouter ses convives venus s’attabler dans son restaurant l’Aparté​ au cœur de l’Hôtel Royal​ à Genève. Retrouvons à travers cinq séquences, le meilleur des produits de la mer originaires de Bretagne assortis d’intervalles végétaux : soles, homards ou langoustines… Une envie ? Pourquoi ne pas se laisser tenter par les couteaux de mer, asperges blanches fermentées, asperges vertes, huile à la moutarde japonaise et émulsion d’ortie.