Le crowdfunding de « la Betsch »

En mars 2024 Margaux lance La Betsch, une table d’hôtes située dans l’ancien garage Ducati à Carouge. Quatre fois par mois, elle propose un menu dégustation surprise élaboré exclusivement à partir de produits de la région. Consciencieusement, elle va chercher ses ingrédients directement auprès de petites fermes responsables du coin, en mettant l’accent sur leurs sous-produits et invendus. Son objectif est de montrer à ses convives à quoi peut ressembler une chaîne alimentaire totalement transparente, de les initier à des produits souvent négligés, mais riches de notre terroir, et de leur présenter les producteurs locaux qui opèrent avec éthique, ainsi que leurs méthodes de production.

Dans le prolongement de cette démarche, elle écrit un livre de cuisine (le premier d’une série de quatre — un par saison). Ce premier volume regroupe toutes les recettes servies à la Betsch au printemps 2024. Afin de financer une partie des coûts d’impression, Margaux lance une campagne de crowdfunding sur SIG-Impact, sous forme de précommandes du livre. Grâce à un bel engouement, elle a atteint 100 % de l’objectif en seulement une semaine ! Il lui reste encore trois semaines pour aller plus loin : arriver à couvrir l’intégralité des coûts d’impression, et peut-être même profiter de l’engouement pour générer un maximum de précommandes.