La « Fundaziun Uccelin » d’Andreas Caminada

Depuis 2016, la Fundaziun Uccelin encourage les jeunes talents de la gastronomie avec un programme de formation continue unique en son genre. « L’avenir de la gastronomie est entre les mains de la prochaine génération de cuisiniers et du personnel de service. Avec ce programme, nous encourageons les jeunes gens motivés qui ont choisi cette voie professionnelle avec passion et engagement », explique le chef Andreas Caminada. « Au cours des huit dernières années, nous avons pu octroyer 75 bourses, y compris en 2024, et envoyer ainsi 75 Uccelin autour du monde. Au total, nous avons investi plus de 1,1 million de CHF dans les jeunes talents. Cela nous remplit de fierté et le succès du programme nous incite à poursuivre le travail », déclare le chef grisonnais triplement étoilé au Guide Micheiln.

Les candidates et candidats intéressés peuvent dès à présent postuler sur le portail en ligne (Uccelin.com). D’ici fin novembre, Andreas Caminada et la cofondatrice Sarah Leemann sélectionneront dix candidats qui pourront ensuite choisir leurs établissements préférés. Les voyages individuels des talents de la cuisine et du service commenceront par deux semaines dans l’établissement phare d’Andreas Caminada, le château Schauenstein, avant de se rendre dans trois restaurants partenaires et quatre producteurs partenaires pour y suivre une formation pouvant aller jusqu’à quatre semaines chacun.