Jean Imbert à Cannes

Même si Jean Imbert est partout, nous parvenons à le suivre. Un jour en Polynésie en train de concocter la nouvelle carte des mets de l’hôtel The Brando​ ; un jour à Paris au Plaza-Athenée​ afin de peaufiner les derniers réglages de son restaurant gastronomique. Un an après avoir repris les fourneaux de la Plage du Martinez​ et l’ensemble des cuisines du palace cannois, il vient d’ouvrir son restaurant gastronomique, La Palme d’Or​. Sur la carte, une large place est donnée aux poissons et aux fruits de mer, tous sélectionnés et triés sur le volet par des pêcheurs locaux. « Je veux proposer une cuisine à la fois gastronomique, mais avant tout simple et décomplexée autour du poisson et de la mer, avec l’idée de rendre hommage aux joyaux de la Méditerranée, à des produits que l’on ne trouverait jamais à Paris, ainsi qu’au savoir-faire des pêcheurs de la région ».