Damien Germanier quitte les guides

Même si nous savons que les étoiles décernées par le Michelin appartiennent au guide et non pas aux chefs qui les reçoivent, la démarche du chef Damien Germanier n’est pas sans conséquence. Dans un communiqué de presse honnête où le respect, la passion et la bienveillance se font sentir dans chaque phrase, le cuisinier basé à Sion annonce ne plus vouloir figurer dans les guides gastronomiques. Pour donner suite à une décision ferme et mûrement réfléchie, le chef confirme la fermeture de son restaurant gastronomique à la fin du mois de février pour le remplacer par un nouveau concept à partir du 6 mars. Selon les informations fournies, ce sera un concept simple, un retour aux basiques de la cuisine en mettant en avant une équipe et un lieu avant un chef. « La cuisine est à mon sens un acte de partage et d’amour, qui doit être destiné au plus grand nombre. J’ai envie de retrouver mes premières amours et de recommencer à cuisiner, de façon gourmande et authentique. Le cuisinier ne change pas, juste la façon de faire » déclare-t-il.