Le vieux restaurant

Songe d’une nuit megevanne

Quatre garçons pleins d’avenir décident de dîner ensemble. Des moments privilégiés tant la vie nous rattrape par ses obligations. Ces instigateurs d’un soir sont joviaux, plutôt sympathiques et se réjouissent de déguster une braserade et un verre de vin. Difficile de rater un plat dont l’unique performance consiste à couper de la viande, la disposer sur un plateau, allumer des braises et poser le tout (délicatement en raison de la chaleur) sur la table. Et pourtant, ce n’est pas le plat qui est un fiasco (même si la viande est aussi caoutchouteuse qu’une semelle de chaussures) mais le service. 

Quelle tristesse de voir un personnel aussi peu préoccupé par le bon déroulement d’un dîner. Quelle tristesse de voir un directeur à ce point désintéressé par son personnel, inattentif aux remarques faites à la fin du repas et remettant la faute sur ses subordonnés. Aucune forme de regret, aucune forme de savoir-faire (encore moins de savoir-vivre) et surtout aucune envie de bien faire et de bien recevoir. Faute à l’employé ? Faute à son supérieur ? Faute au groupe exploitant ? A la fin du compte, ce n’est pas le problème du client et, croyez-moi ce soir-là, ce n’était pas non plus le problème du personnel de salle. 

Il est rare que je m’emporte, que je sois négatif ou que je critique un établissement. J’ai toujours préféré me servir des mots justes tout en étant sans complaisance plutôt que d’exercer de l’agressivité verbale. Nous sommes des êtres humains (et non pas des robots). Mais lorsque nos interlocuteurs en salle préfèrent la voie de l’ignorance, de la condescendance et de la rancoeur… alors, il ne me reste plus qu’une seule ressource : alerter. Non pas condamner, ni fusiller (même si ce n’est pas l’envie qui me manque mais prenons de la hauteur) mais souligner plutôt les conséquences négatives qu’une telle attitude peut avoir sur le déroulement d’une soirée. Le manque de métier n’est pas le seul en cause dans cette histoire, le mal est bien plus profond. 

L’envie d’avoir envie

Alors où nous situons-nous ? Sûrement au carrefour d’une ère où le respect n’est plus et où l’ambiance dans certaines salles de restaurant est plutôt en ébullition voire en rébellion. Des décennies d’abus de la part de clients impulsifs, indifférents aux conséquences engendrées par un avis négatif sur TripAdvisor, pourraient en être la cause. Mais la crise sanitaire est aussi passée par nos contrées et la jeunesse a d’autres objectifs et souhaite réagir. L’écart est creusé.  Le personnel de salle prend-il sa revanche sur les clients, devenus les spectateurs dédaignés d’une pièce de théâtre qui se joue midi et soir ? À défaut de vouloir prendre les armes, un apaisement général et une remise en question des valeurs du travail est vitale… particulièrement avec une meilleure gestion des événements, souvent inefficace de nos jours. Difficile pour un patron de donner l’envie d’avoir envie de travailler mais à la fin du compte, on n’a rien sans rien.