Le sashimi de sériole chez F.P. Journe

Il faut savoir faire confiance à une jeunesse talentueuse qui souhaite mettre ses créations culinaires sous le feu des projecteurs. Le chef du restaurant F.P. Journe​, Dominique Gauthier, est de cet avis et c’est le jeune et talentueux cuisinier Théo Césarini qui officie au sein de sa brigade depuis l’ouverture et qui relève le défi chaque semaine. En charge des menus du déjeuner, il vous propose, entre autres, un sashimi de sériole rafraîchissant, rémoulade de courgettes blanches, accompagné d’une mayonnaise de basilic thaï, un gaspacho de cerise, quelques maïs grillés, graines de grenade et carpaccio de radis. Une entrée en matière qui laisse éclater au grand jour l’ingéniosité du jeune chef qui commence à se faire connaître.