La mousse au chocolat du Café Zinette

La recette d’une mousse au chocolat peut sembler facile à préparer. Et bien détrompez-vous car ce dessert, une fois exécuté, peut être trop dense, trop sucré ou trop riche. Les chefs Jérémie Jobard et Alban Mestre évitent avec brio et subtilité tous les pièges de la préparation en proposant une version classique. Avec un « twist » original, il escorte la quenelle de mousse par une autre quenelle de glace au foin arrosée de traits de vinaigre d’Érable. A l’aube de l’automne, chaque cuillerée de ce dessert onctueux nous fait aimer la vie davantage nous incitant à fredonner quelques notes de « What a Wonderful World »…