Levain

C’est un nouvel artisan qui nous fait l’honneur de participer à la Food Letter du lundi. Jérôme Saugy est un défenseur des traditions boulangères en voie de disparition. Avec une approche artisanale où la patience et le repos de la matière première sont de mise, il magnifie les pains artisanaux au levain naturel dans son fournil traditionnel. Fabriqués à l’aide de farines biologiques, il nous fait découvrir le vrai goût d’une miche de pain à la croûte délicieusement croustillante et la mie savoureuse. Bienvenue Levain !
Pour cette première, il nous propose de déguster un pain de mie japonais traditionnel au levain, ultra moelleux. Sa très longue conservation ainsi que la possibilité de le consommer avec du sucré et/ou du salé en font un produit unique qui suscite l’engouement. Vous pourrez retrouver cette merveille nippone chez Organy, à l’Arcade, Tout Local à Saint-Jean, Kiss the Ground et le Marché de Vie.