Duo d’agneau
Edouard Amoiel
06 février 2023
C'est sous l'oeil attentif de notre photographe préféré Guillaume Cottancin que nous prenons la direction du restaurant L'Agape à Carouge.
C’est sous l’oeil attentif de notre photographe préféré Guillaume Cottancin que nous prenons la direction du restaurant L’Agape à Carouge. Toujours avec la même intensité visuelle, il parvient à mettre en beauté une selle d’agneau farcie aux endives, noisettes & vadouvan, cuite à base température, déclinaison de légumes oubliés & endives à la bordelaise et un carré d’agneau cuit de façon traditionnelle, crumble panko / noisettes / vadouvan / cranberry / graines de fenouil… Il y a du nouveau à l’Agape! Alors que Clément Thellier et Damien Lopez restent les associés gérants du restaurant, c’est le chef Jérémy Verqueire qui est maintenant derrière les fourneaux.
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