Le chablis de Wine District

Edouard Amoiel

13 janvier 2025

En cette rentrée, les fondateurs de Wine District, Morgane Covino-Bellido et Charles Villa, nous propose de découvrir un Chablis « Clos Béru » Monopole Château de Béru 2020.

Proche de la nature et amoureuse de son château d’exception (plusieurs films ont été tournés sur le domaine), Athénaïs de Béru reprend en 2006 les 15 hectares de vigne du Château de Béru. La vigneronne convertit tout le domaine d’abord en culture biologique puis en biodynamie. Aujourd’hui, elle produit parmi les plus beaux Chablis et partage son expérience de la vinification « propre » avec les plus grands vignerons de la région.

La cuvée Chablis « Clos Béru » est la cuvée emblématique du domaine que vous pouvez retrouver chez Wine District. C’est un monopole car l’ensemble des vignes se trouvent dans le clos au milieu du Château. Sur des sols calcaires, ces vieux chardonnay produisent de très faibles rendements. Après des vendanges manuelles, les vins sont vinifiés et élevés en demi-muid durant 18 mois, puis 12 mois en foudre et finalement 6 mois en bouteille avant la commercialisation. Ces grand vins d’une grande puissance sont l’expression la plus pure du terroir chablisien.  La cuvée Chablis « Clos Béru » possède des notes d’agrumes confits et pourra se marier à merveille avec un tartare de thon rouge ou des sushis.