Le retour du Café des Bains

Il aura fallu être patient… c’est le moins qu’on puisse dire. C’est enfin chose faite : le Café des Bains à officiellement ouvert ses portes depuis la semaine dernière. Cette institution genevoise un brin rétro a longtemps été une référence en matière de bistronomie. Située à l’angle de la rue des Bains et la rue des Vieux-Grenadiers, elle jouxte l’incontournable MAMCO. À son bord, c’est le chef Davy Romeo qui rallume la flamme des fourneaux de cet établissement longtemps resté à la recherche de son identité. En guise de « flashback » gastronomique, le chef a décidé de raviver certains classiques qui ont fait la réputation de la maison. Les intitulés sont gourmands à l’image du sot-l’y-laisse caramélisé et sa mayonnaise au citron et wasabi ou du poulpe à la provençale et sa rouille orangée. Du côté des plats, c’est le grand retour du curry et son riz parfumé et du suprême de pintade et sa purée de marrons. Vivement la dégustation.