Le Bánh Mì de Jonas Bolle
Quelle belle surprise de retrouver Jonas Bolle dans les Food News du lundi… surtout lorsqu’il collabore avec Vanessa et Pierre, les instigateurs gourmands du Bánh Mì à Genève. Depuis le 5 décembre, l’ancien chef de Natürlich a concocté un Bánh Mì au canard laqué confectionné à base de cuisse de canard effilochée, marinée, cuite en basse température, accompagné de son jus réduit à l’ananas. Servi avec une julienne de poireaux, des pickles de concombre, des cacahuètes et des herbes fraîches. A retrouver au 10 place des Eaux-Vives bien sûr !
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